تتعدد أنواع الجبنة الشيدر واستخداماتها في عالم الطهي، فالجبن الشيدر من أكثر أنواع الجبن المستخدمة في تحضير أشهى الأطباق الرئيسية والمقبلات، حيث تم إدخالها من قبل الشيفات في تحضير وصفات عديدة بمطابخنا العربية؛ لتصبح اليوم مكون رئيسي من المكونات التي يجب أن تتواجد في أي مطعم، وحتى تقدم أفضل جودة لأطباق مطعمك؛ يجب أن تحصل على نوع جيد من الجبن الشيدر، لهذا نقدم في المقال التالي كل ما يخص الشيدر بأنواعه واستخداماته، ونستعرض أفضل نوع جبن لمطعمك.
ما هي أنواع الجبنة الشيدر؟
الجبن الشيدر هو أحد أشهى أنواع الجبن في الوطن العربي والعديد من دول العالم، إذ يعتبر الجبن الأكثر استخدامًا بالمملكة المتحدة، وهي ثاني أكثر الأجبان استخداما في الولايات المتحدة الأمريكية، أما بوطننا العربي فالجبن الشيدر يحظى بمكانة خاصة، تلك المكانة التي تجعله أحد أكثر الأنواع استخدامًا في الطهي على الإطلاق؛ سواء مع الأطباق الرئيسية أو كعنصر جانبي، والآن نستعرض أنواع الجبنة الشيدر المستخدمة في الطهي.
أنواع الجبنة الشيدر
- الشيدر البيضاء: هذا النوع من الجبنة الشيدر هو النوع الأصلي، الذي يتم تصنيعه بدون إضافات على الإطلاق، كإضافة الألوان المختلفة.
- الشيدر البرتقالي: يعتبر الشيدر البرتقالي من الأنواع المستخدمة في تحضير أطباق عديدة؛ وأبرزها السندويتشات المختلفة.
- الجبن الشيدر الأصفر: يشتهر هذا النوع في تحضير الصوصات، إذ يتم تصنيع صوص الشيدر الغني عن التعريف باستخدام هذا النوع ذو الشكل المشهي.
- الشيدر اللايت: يعتمد هذا النوع في صنعه على الحليب منزوع الدسم، وفي الغالب يتم استعماله منفردًا، أو يستخدم في صنع صوصات خفيفة.
كيف اختار الجبنة الشيدر المثالية؟
هناك العديد من السمات الأساسية التي تميز الجبنة الشيدر المثالية عن الأنواع الغير موثوقة، لنتعرف أكثر على هذه السمات؛ فهي ستعاونك على اختيار أفضل أنواع الجبنة الشيدر بمطعمك.
- اللون: على الرغم من تمتع الجبنة الشيدر بألوان عديدة؛ إلا أن صفاء اللون ونقاءه من السمات الأساسية التي تتواجد بالنوع المثالي بالطهي.
- المذاق: جبنة الشيدر المثالية تتمتع بمذاق غني بالنكهات الفريدة، فمذاق الجبن الصافي الذي يتواجد بالشيدر يعتبر دليل واضح على جودتها.
- القوام: عند شراء جبنة شيدر خام لمطعم احرص على اختيار نوع ذو قوام صلب نسبيا، فالقوام الصلب دليل على جودة الجبنة.
- الرائحة: تتمتع جبنة الشيدر برائحة متميزة، فهي تمتلك رائحة الجبنة الأصلية بقوة، وكلما كانت الجبنة طازجة؛ كلما كانت رائحتها أفضل وأكثر قوة.
السمات التي ذكرناها هي السمات الرئيسية للجبن الشيدر المثالي لإعداد أشهى الأطباق بمطعمك، فإن توفرت هذه السمات؛ ستضمن الحصول على أطباق فريدة من نوعها.
استخدامات الجبن الشيدر في الطهي
تدخل الجبنة الشيدر في إعداد العديد من الأطباق المميزة، لذا نستعرض الآن أهم استخدامات الشيدر في المطاعم.
- السندويتشات: يتم استخدام الأجبان بشكل عام في صنع السندويتشات، فإن كان مطعمك يقدم أنواع مختلفة من السندويتشات؛ فالحصول على جبن شيدر رائع ليس رفاهية، إنه أمر رئيسي لصنع أشهى وأجود السندويتشات.
- البطاطا المقلية: استعمال الشيدر مع البطاطا أصبح اتجاها سائدا في العديد من المطاعم الشهيرة، فالشيدر تكسب البطاطا نكهة مختلفة عن النكهة المعتادة؛ ما يجعل رواد المطاعم يفضلون إضافة الشيدر إلى أطباق البطاطس التقليدية.
- بطاطس جارتان: تعتبر وصفة بطاطس جارتان من الوصفات الشهية والمثالية التي يتم إعدادها في كبرى المطاعم العالمية الراقية، لأنها تمتلك مذاق ورائحة وقوام رائعين، وهي من أكثر الخيارات التي يطلبها زبائن المطاعم من محبّي وصفات البطاطا اللذيذة.
- حشوات المخبوزات: الكثير من المخبوزات تعتمد على إضافة حشوات؛ منها الحلو أو المالح، وتعتبر حشوات الشيدر من الحشوات المالحة الأفضل مذاقا على الإطلاق.
- الباستا: مزيج الباستا مع الشيدر مزيجا شهيا، يتم إعداد وصفات الباستا بالاستعانة بالشيدر للحصول على مذاق متجدد غير تقليدي، ولعل وصفة الماك أند تشيز خير دليل على ذلك.
أشهى وصفات الجبن الشيدر
بعد استعراض أنواع الجبنة الشيدر وأهم استخداماتها في عالم الطهي؛ الآن نقدم وصفات متعددة لتحضير أشهى الأطباق بمساعدة الجبنة الشيدر اللذيذة.
وصفة بطاطس جارتان
- يتم تقشير البطاطس، وتقطيعها لمكعبات صغيرة.
- توضع البطاطس داخل كمية مناسبة من الماء وترفع على النار ليتم سلقها.
- بعد سلق البطاطس يتم وضعها داخل بولة عميقة وهرسها، ويضاف إليها الحليب والبقدونس المفروم والتوابل وجبن شيدر.
- يتم مزج كافة المكونات وفرمها مع بعضها البعض، حتى الحصول على قوام ناعم يشبه العجين.
- داخل صينية يتم دهن كمية من الزيت، وفرد البطاطس بداخلها.
- يتم وضع كمية من الجبن الشيدر المبشور على الوجه.
- تدخل الجبنة الشيدر داخل الفرن على حرارة 180 درجة.
- عندما تنضج البطاطس، ويحصل وجهها على اللون الذهبي المميز يتم إخراجها من الفرن، ووضعها داخل أطباق التقديم.
وصفة الماك اند تشيز
- يتم سلق المكرونة داخل الماء بالشكل التقليدي، من ثم تصفى جيدا.
- في قدر عميق يتم إذابة مقدار من الزبدة، مع إضافة كمية مناسبة من الطحين "يتم تحديد الكميات حسب كمية المكرونة".
- يتم تحريك الطحين داخل الزبدة بشكل معتدل لبضع دقائق، من ثم يضاف الحليب بشكل تدريجي "يتم رفع القدر من على النار بضع دقائق مع استمرار التحريك"
- استمر في عملية التقليب، وأضف الملح والفلفل.
- يتم إضافة كمية الجبن الشيدر، مع ترك القليل للتزيين.
- استمر في عملية التحريك حتى يصبح القوام غليظ.
- اضف المكرونة إلى المكونات.
- يتم إحضار صينية، وإضافة المكرونة بها، مع إضافة باقي كمية الشيدر والقليل جبنة البارميزان إليها.
- تدخل الصينية إلى الفرن على حرارة متوسطة.
- بعد 15 دقيقة يتم إخراج الصينية من الفرن.
الجبن الشيدر دائمًا تضيف لمستها السحرية إلى أي وصفة..
وحتى تحصل على جبنة شيدر مثالية، يجب أن تطلبها من المكان المثالي..
أطلب الآن أجود أنواع الجبنة الشيدر من طبلية بدون تردد، المتجر يوفر إليك الكميات التي تحتاجها لمطعمك بسعر الجملة وبأفضل جودة.