انواع حبوب الذرة المستخدمة في عالم الطهي متعددة، فهناك ما يقرب من 50 نوع من الذرة على مستوى العالم، لكل نوع أشكاله وأحجامه المختلفة عن بعضها البعض، فضلا عن الاختلاف اللوني بينهم جميعا، وكذلك الاختلاف في التكيف مع العوامل البيئية المختلفة، ولهذا نجد أن وصفات الطهي التي تعتمد على الذرة متعددة.
في المقال التالي سوف نتعرف عن قرب على أنواع الذرة المستخدمة بكثرة في وطننا العربي، وأهم المواصفات التي تتمتع بها هذه الحبوب.
ما هي انواع حبوب الذرة؟
تتعدد انواع حبوب الذرة المستخدمة في الطهي على مستوى العالم، لكن هناك أنواع هي الأكثر استخداما دون غيرها في المطبخ العربي:
- الذرة الصفراء.
- الذرة البيضاء.
هناك اختلافات بالشكل واللون والحجم في كلا النوعين؛ وهذا نتيجة لعوامل كثيرة أهمها قدرة كل منهما بالتكيف مع البيئة، والظروف المناخية التي تعرضوا لها، الشيء الذي نتج عنه تلك الاختلافات التي تصل أيضًا إلى المذاق الداخلي لكل منهما.
الاختلافات بين انواع حبوب الذرة
نتعرف الآن على خصائص كل من الذرة الصفراء والبيضاء، كما نوضح طرق استخدامهم في الطهي بشكل مثالي:
الذرة الصفراء
- اللون: الذرة الصفراء كما يتضح من أسمها أنها تحمل اللون الأصفر، فمن الممكن أن تجدها ذات لون داكن أو فاتح مائل إلى الذهبي هذا أمر طبيعي.
- الحلاوة: حبات الذرة الصفراء قد تكون أقل حلاوة من الذرة البيضاء، وهذا يبدو واضحا بمذاق الذرة عند تذوقها للوهلة الأولى.
- عدد الحبات: قد يصل عدد حبات الذرة الصفراء إلى 400 حبة، وهو معدل جيد جدا من الحبوب.
- القيمة الغذائية: تمتلك الذرة الصفراء قيمة غذائية عالية مقارنة بالحبوب البيضاء، لهذا هي المفضلة لمتبعي الحميات الغذائية الصحية.
الذرة البيضاء
- اللون: كذلك يتضح من اسم الذرة أنه يحمل اللون الأبيض، وفي بعض الأحيان لا يكون اللون الأبيض ناصعًا؛ بل قد يميل إلى اللون الكريمي.
- الحلاوة: على عكس الذرة الصفراء؛ فالذرة ذات اللون الأبيض تتمتع بمذاق حلو، وربما يكون الأكثر تفضيلا لدى لآلاف حول العالم.
- عدد الحبات: يتراوح عدد حبات الذرة البيضاء بين 200 حبة إلى 400 حبة.
- القيمة الغذائية: إنها مصدر غني بالألياف الطبيعية، فضلا عن احتوائها على مجموعة من الفيتامينات والعناصر المفيدة للجسم.
وصفات الذرة الصفراء
بعد التعرف على انواع حبوب الذرة، الآن نتطرق إلى الحديث عن أشهر وصفات كل نوع في المطبخ العربي، وسنبدأ بوصفات الذرة الصفراء الغنية بالفوائد.
سلطة الذرة والبطاطس
فيما يلي نتعرف على وصفة سلطة الذرة مع البطاطس التي تتمتع بطلب واسع في مختلف المطاعم:
- في بولة عميقة يتم وضع مقدار من الذرة الصفراء، والبطاطس المسلوقة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- أضف القليل من البيض المسلوق، مع الشبت والبقدونس والبصل الأخضر والفلفل الرومي.
- لا تنسى وضع التوابل التي يفضلها زبائنك بحسب الرغبة، مع إضافة كمية من الخل والليمون.
- يمكنك إضافة ملعقة إلى ملعقتين من المايونيز حسب الرغبة.
- ادمج كافة المكونات مع بعضها البعض، من ثم ضع السلطة بطبق التقديم.
وصفة الذرة السوتيه
تعتبر وصفة الذرة السوتيه من الوصفات المحببة لمتبعي الحميات الغذائية الصحية، إذ يمكنك تجربة هذه الوصفة من خلال تطبيق الخطوات التالية:
- في وعاء عميق يتم وضع مكعب من الزبدة وتركه حتى الذوبان، من ثم يضاف ثلاث أكواب من الذرة.
- أضف ثلاث حبات من الطماطم المقطعة بشكل صغير، مع القليل من الكرفس المقطع أيضا.
- يوضع القليل من عصير الليمون والملح والكمون.
- تقلب كل المكونات جيدا مع بعضها البعض لمدة 2 إلى 3 دقائق فقط.
وصفة الذرة والتونة
تعتبر هذه الوصفة من أشهر الوصفات الصحية المقدمة لمتبعي الدايت، إذ يمكنك تجربتها الآن من خلال تطبيق الخطوات التالية:
- في بولة عميقة قم بوضع كمية من التونة "شرط أن تصفيها من الزيت جيدا".
- اضف الذرة بالمقدار الذي تريده.
- ضع القليل من الملح والليمون، ويمكنك إضافة القليل من قطع البصل بعد غسلها للتخلص من المذاق القوي.
- قدم الطبق كمقبلات أو كطبق رئيسي لزبائن مطعمك.
جميع الوصفات المذكورة تعتبر وصفات شهية ومحببة للكثيرين، لكنها تتطلب الحصول على نوع ذرة جيد لتذوق النكهة المميزة لكل وصفة.
وصفات الذرة البيضاء
نتعرف الآن على أشهر وصفات الذرة البيضاء في عالم الطهي.
حساء الذرة البيضاء
- في قدر ضع مكعب من الزبدة مع القليل من زيت الزيت وارفع القدر على النار.
- يتم إضافة كمية مناسبة من البصل المفروم بمقدار حبة واحدة.
- ضع القليل من الثوم المفروم مع استمرار تقليب المكونات مع بعضها البعض.
- الآن تتم إضافة مكعبات من مرقة الدجاج، وكذلك توضع كمية من الملح والفلفل حسب الرغبة.
- تضاف حبات الذرة البيضاء، ومقدار من الكريمة.
- في النهاية تضاف كمية من الماء الساخن لاندماج المكونات مع بعضها البعض.
- يترك الحساء على نار هادئة حتى تمتزج مكوناته مع بعضها البعض بشكل جيد.
- يتم سكب الحساء في أطباق التقديم مع تزيينها بالخضروات.
هناك العديد من الوصفات الصحية التي تعتمد على أنواع حبوب الذرة، وعلى الطهاة المحترفين تجربة هذه الوصفات لتقديمها بأفضل شكل وأطيب مذاق.
كيف اشتري حبوب الذرة الكاملة؟
يمكنك الآن شراء انواع حبوب الذرة الكاملة المعلبة بكمية لمطعمك الخاص من خلال متجر طبلية، الذي يوفر لك مجموعة من المميزات:
- جودة عالية: نعدك بالحصول على أعلى جودة لحبوب الذرة التي تحتاجها لمطعمك، وهذا من خلال توفير مجموعة من العلامات التجارية المستوردة.
- كميات للمطاعم: نوفر لك كميات معلبات الذرة التي تحتاجها لمطعمك، من خلال توفير كراتين المعلبات بتعبئة على أعلى مستوى.
- سعر الجملة: بالإضافة إلى أن أسعارنا التي نقدمها إليك شاملة للضريبة؛ فالمنتجات التي نقدمها بسعر الجملة.
- حفظ مثالي: يتبع متجر طبلية كافة عوامل الأمان بحفظ المنتجات، لهذا ستضمن شراء منتجات طازجة بسبب جودة التخزين.
الآن اطلب كل المنتجات التي تحتاجها لمطعمك من خلال متجر طبلية الإلكتروني عبر الإنترنت، واحصل على كل الطلبيات بسعر الجملة وبأعلى جودة.