الفرق بين الرز الاسمر والابيض من الأشياء التي تشغل الكثيرون، خصوصا أن الأثنان يتشابهان في إعداد أشهى الأطباق، فالأرز يعتبر أحد الأطباق الرئيسية التي تقدم على السفرة السعودية منذ قديم الأزل، ولازال حتى يومنا هذا من الأطباق التي تميز المطبخ السعودي، لذا نستعرض من خلال السطور التالية الفرق بين الأرز الأبيض والأسمر، كما نقدم طريقة استخدام كل منهما على المائدة العربية.
الفرق بين الرز الاسمر والابيض
الأرز الأسمر يختلف عن الأرز الأبيض في عناصر عدة، تلك العناصر قد تشكّل فارقًا بإعداد الأطباق؛ ولعل أبرز هذه العناصر:
- اللون: بالتأكيد يختلف الأرز الأبيض عن الأرز الأسمر من حيث الشكل الخارجي، وهذا يمكن ملاحظته بالعين المجردة؛ سواء قبل الطهي أو بعد الطهي، فالفرق بين الرز الاسمر والابيض واضح جدا من حيث الشكل.
- مدة الطهي: الشيفات يعرفون جيدا أن الأرز الأبيض لا يأخذ وقتا كبيرًا في الطهي، على عكس الأرز الأسمر الذي يأخذ وقت أطول بالطهي قد يصل إلى 50 دقيقة.
- الملمس: عندما تقوم بلمس كمية من الأرز الأسمر وكمية من الأرز الأبيض ستلاحظ فرقًا واضحا بين كلاهما؛ فالأبيض يتميز بالنعومة، بينما الأسمر يتسم بالقوام المتماسك.
- النكهة: بالتأكيد تختلف النكهة بين الطبقين عن بعضهما البعض، فلكل منهما محبيه، ولا يمكن عقد مقارنة بينهما على المذاق الأفضل.
- الوصفات: يتم إعداد الأرز الأسمر بوصفات عديدة قد تختلف عن تلك التي يتم إعدادها بالاعتماد على الأرز الأبيض.
كيف اختار الأرز الجيد في الطهي؟
يمكنك ببساطة اختيار الأرز الجيد في الطهي من خلال اتباع المعايير التالية:
- طول حبة الأرز: كلما كانت حبة الأرز طويلة ومتماسكة كلما كان نوعها جيد، فلا تسهو عن اختيار الأرز بحسب هذا المعيار للحصول على وصفة أرز ناجحة.
- اللون: سواء اختيارك للأرز الأبيض أو الأرز البني فاللون من أهم معايير الاختيار، على سبيل المثال عند اختيار أرز أبيض يجب أن يكون ناصع البياض؛ لأن هذا سيشكل فارقأ كبيرا عند الطهي.
- التماسك: احرص على اختيار نوع أرز ذو حبات متماسكة، فالأرز ذو الكسور والحبات الملونة ليس جيدا؛ بينما النوع الجيد هو ذلك الذي يحتوي على حبات سليمة ومتماسكة.
- النظافة: اختر نوع أرز نظيف، يخلو من الأتربة والحبيبات التالفة، كما يتوجب عليك التأكد من خلو الأرز من السوس والحشرات بصفة عامة.
- الرائحة: تخزين الأرز بشكل خاطئ قد يولّد رائحة غير مستحبة به، لذا عليك اختيار نوع أرز ذو رائحة جيدة، فهذا يضمن لك جودة تخزينه.
- تحمل النقع: الكثير من الشيفات يؤكدون أن الأرز الذي يتحمل النقع لمدة طويلة دون تلف أو تكسر يكون أرزا ذو نوع جيد، لهذا من الأفضل تجربة هذه الطريقة عند شراء نوع جديد من الأرز للتأكد من كونه نوعًا جيدًا.
- الاحتفاظ بالحبيبات عند الطهي: بالتأكيد يعتبر الاحتفاظ بشكل حبة الأرز وسلامتها عند الطهي دون تعجين عامل رئيسي من عوامل اختيار الأرز؛ وهذا سيحدد كذلك جودة الأرز.
سنذكر لكم الان الفرق بين الرز الاسمر والابيض فى طريقة التحضير لكل منهما والاستخدامات المتعددة.
استخدامات الأرز الأبيض في الطهي
تتعدد استخدامات الأرز الأبيض في الطبخ وتبقى النكهة المميزة له هي العامل المشترك بين كافة الوصفات، لهذا نقدم إليك أفضل وصفات تعتمد على الأرز الأبيض.
- الأرز الأبيض بخلطة البصل والزبيب: في هذه الوصفة يكون النجم هو الأرز، إذ يتم إضافة البصل والبهارات والزبيب إليه لإعداد طبق شهي؛ حيث يقدم إلى جانب اللحم أو الدجاج.
- السليق: يعد السليق أحد الأطباق الرئيسية بالمطبخ السعودي، وهو عبارة عن كبسة باللحم الضأن أو الدجاج، كذلك الأرز في هذا الطبق هو النجم إلى جانب اللحم أو الدجاج؛ لذا يتم اختيار نوعه بدقة.
- الأرز المفلفل: ربما تكون هذه الطريقة من الطرق التقليدية القديمة التي عرفها كل بيت؛ لكنها لازالت طريقة شائعة في كافة البيوت العربية حتى يومنا هذا، ولعمل أرز مفلفل ذو نكهة لذيذة يتم اختيار أرز بجودة عالية.
- الأرز الأبيض مع الكاري: هذا الطبق اللذيذ يعتبر من أهم الأطباق وأكثرها شهرة بالوطن العربي، ومن خلال هذه الوصفة يتم الاستعانة بالكاري وبعضا من البهارات الأخرى لإنتاج طبق يتمتع بنكهات قوية.
- الرز الأبيض بالبازلاء: لا يمكن إنكار روعة مذاق هذا الطبق وتميزه عن غيره من الأطباق الأخرى، لأنه يحمل قيمة غذائية عالية بتواجد عنصر غني بالفوائد والنكهات كالبازلاء.
استخدامات الأرز البني في الطهي
للأرز البني نكهة مميزة وفريدة، لهذا يعتبر من العناصر الرئيسية في أي مطعم، لنتعرف أكثر على أشهى الوصفات التي تعتمد على الأرز البني كعنصر رئيسي.
الرز الحساوي
يعتبر هذا الطبق من أشهر أطباق المملكة، ومن أكثر الأطباق اللذيذة التي يتم إعدادها كطبق رئيسي مع اللحم، يتم إعداد هذا الأرز عن طريق إضافة بهارات متعددة؛ كالقرنفل والهيل، مع إضافة عناصر أخرى كالبصل والطماطم والزبيب، وفي النهاية يتم إنتاج طبق ذو طعم غني بالنكهات المثالية.
الأرز بالفطر والخضروات
الأرز البني كذلك يستخدم في وصفات الريجيم الشهيرة، وتعتبر وصفة الأرز البني مع الخضروات والفطر من الوصفات الشهية التي يفضلها الكثيرون، هذه الوصفة تعتمد على وضع مجموعة من الخضروات؛ كالبازلاء والجزر والفاصولياء والثوم، مع إضافة توابل مثل الملح والفلفل والبقدونس.
الأرز البني مع الدجاج
يمكنك إعداد طبق أرز بالدجاج ذو مذاق مختلف عن الأرز الأبيض، فهذا الطبق يعتمد على وضع صدور دجاج فيليه وبهارات متعددة؛ مثل الفلفل الأحمر والملح، فهذا المزيج المتجانس من المكونات ينتج طبق مثالي على السفرة.
المقلوبة
المقلوبة تعتبر من الأطعمة الشهية، لهذا يقوم العديد من الشيفات بعملها باستخدام الأرز البني، هذا الأرز الذي يتم استخدامه مع اللحم المفروم والباذنجان والتوابل لتحضير أشهى طبق مقلوبة على الإطلاق.
يمكنك الآن طلب الأرز الأبيض والأرز البني بالنوع المفضل لديك من خلال متجر طبلية، الذي يقدم خدماته من خلال متجر ذكي يمكنك استخدامه بكل بساطة من خلال الأنترنت.