أفضل أنواع البهارات للطبخ هي تلك البهارات التي لا يمكن الاستغناء عنها للحصول على أطباق احترافية، والتي يتم الاستعانة بها من قبل الشيفات المحترفين والمطاعم الكبرى وحتى في المنازل، فالبهارات جزء لا يتجزأ من نجاح الوصفة، وهي عامل رئيسي من عوامل إبراز النكهات وزيادة قوتها في الوصفات، ومن خلال السطور التالية سوف نأخذك في جولة للتعرف على أهم التوابل في الطبخ، ومميزات كل نوع من أنواع التوابل الرئيسية بالمطبخ.
أفضل أنواع البهارات للطبخ
تضيف البهارات روح مختلفة للوصفات التي تضاف إليها، هذه الروح تبدو واضحة من خلال المذاق والرائحة وربما في اللون أيضًا، لذا نقدم لك الآن أفضل أنواع البهارات للطبخ العربي وكذلك المطبخ الغربي.
أفضل أنواع البهارات للطبخ في الوطن العربي
- الملح: هل يمكنك إعداد وصفة دون إضافة الملح؟.. الإجابة في معظم الأحيان ستكون لا، فالملح يعتبر من أقدم أنواع التوابل المستخدمة، وهو الذي يبرز نكهات الوصفة بشكل أفضل، لهذا لا يمكن الاستغناء عن إضافته إلى كافة الأصناف.
- الفلفل الأسود: يدخل الفلفل الأسود في تقديم العديد من الوصفات التقليدية العربية، كوصفات الدجاج واللحوم والأسماك والأرز والباستا والبيتزا، وغيرها من الوصفات الرئيسية على السفرة العربية.
- الهيل: تفرد المطبخ السعودي عن غيره من المطابخ العربية بإضافة "الهيل" هذا العنصر المميز الذي يعطي الطعام نكهة مختلفة ورائحة لا تقاوم، كما أنه يستخدم في تحضير أنواع من المشروبات؛ وأبرزها القهوة العربية.
- الزعتر: يتمتع الزعتر بشهرة واسعة في الوطن العربي؛ وتحديدا ببلاد الشام، لكنه انتقل من بعدها إلى باقي الدول العربية ليكون من أفضل أنواع البهارات للطبخ، فهو يمتلك رائحة زكية، ويضيف مذاق مميز إلى الوصفات.
- القرفة: عنصر القرفة يعتبر أحد العناصر الهامة في طهي العديد من الأطباق المالحة والحلوة، كما أنها تعتبر مشروب غني بالفوائد، فهي من التوابل المستخدمة بصور متعددة ولا يمكن الاستغناء عنها في المطبخ العربي.
- القرنفل: يعتبر القرنفل أحد أهم التوابل وأغناها من حيث المذاق والرائحة، إذ يستخدم في المطبخ الخليجي على وجه الخصوص بإعداد وصفات الأرز واللحم والدجاج.
- الكمون: اشتهر الكمون في الوصفات السعودية التقليدية، وأصبح أحد علامات المطبخ السعودي خلال الآونة الأخيرة.
- الليمون الأسود: برائحته العطرة ومذاقه الرائع يدخل الليمون الأسود في طهي أطباق اليخنة والأرز والحساء بأنواعه، فهو يضيف لمسة سحرية إلى الأطباق التي يضاف إليها.
أفضل البهارات الغربية
- الكركم: اشتهر المطبخ الهندي باستخدام الكركم كعنصر رئيسي في أشهر الوصفات التقليدية، لكنه لم يتوقف فقط عند وصفات المطبخ الهندي؛ فقد أصبح جزء من قائمة التوابل العربية الأكثر استخداما بإعداد أشهى الوصفات.
- الكاري: كذلك يعتبر الكاري أحد التوابل اللذيذة التي يستخدمها المطبخ الهندي في وصفاته التقليدية، وقد أصبح من البهارات التي يحبها العرب أيضا.
- السماق: يتم استخدام السماق على نطاق واسع في المطبخ التركي، فمذاقها الحامض يكسب الوصفة نكهة انتعاش مميزة، وقد أصبحت السماق من أهم البهارات التي يتم الاستعانة بها في المطابخ العربية أيضا.
- الروز ماري: اشتهر الروز ماري في وطننا العربي، لكنه أيضا من أشهر البهارات المستخدمة في المطابخ العالمية؛ وأبرزها المطبخ التركي، إذ يدخل في صنع أشهى الوصفات التقليدية.
استخدامات البهارات في المطبخ العربي
يستخدم الطهاة البهارات في تحضير أطباق شهية، فالبهارات تقريبًا تدخل في تحضير معظم الأطباق العربية والغربية. لنستعرض بشكل أكبر أهم استخدامات البهارات في المطبخ العربي:
- الطواجن: تعتبر البهارات من أهم العناصر المستخدمة في إعداد أشهى الطواجن فهذه العناصر تكسب الطاجن المذاق المتميز والرائحة الزكية، ولا يمكن الاستغناء عنها في تحضير طواجن اللحوم والدجاج والأسماك والخضروات.
- الأرز: إضافة بعض التوابل إلى الأرز تزيد من جودة مذاقه، لهذا دائما ما تحرص المطاعم على إضافة توابل مخصصة دون غيرها لكي تميزها عن غيرها من المطاعم الأخرى، كما يتفنن الشيفات المحترفين في اختيار طهي الأرز بإضافة توابل حسب لمستهم الخاصة.
- الكبسة: هل تتخيل كبسة اللحم أو الدجاج من دون البهارات السعودية المميزة؟.. بالتأكيد لا، فالكبسة السعودية تعتبر من أشهر الأطباق التي تميز مطبخنا التقليدي، ولا يمكن الاستغناء عن إضافة لمسة البهارات السعودية إليها.
- الحساء: على الرغم من تعدد أنواع الحساء في السعودية وعلى مستوى العالم؛ إلا أن استخدام التوابل يعتبر العامل الرئيسي في جميع الأنواع، فالتوابل تعطي للحساء مذاق خارج عن المألوف، خصوصا إن تمت الاستعانة بتوابل ذات جودة عالية.
- الأسماك: تقديم الأسماك بدون إضافة التوابل سيجعلك تشعر أن الطبق ينقصه شيء مهم، فالتوابل تبرز مذاق السمك الأصلي، خصوصا إن تم اختيار بهارات الأسماك المخصصة؛ وأبرزها الكمون والسماق والملح والفلفل والشطة.
نصائح مهمة لاختيار توابل مثالية
حتى تختار توابل مثالية لأطباق مطعمك؛ يتثنى عليك اتباع معايير محددة:
- لون التوابل: احرص على اختيار توابل ذات لون زاهي لامع، والبعد عن التوابل التي تحمل لونا باهتا.
- رائحة التوابل: قبل شراء التوابل عليك شم رائحتها والتأكد من كونها طازجة، وهذا يتضح بشكل كبير فور فتح العلبة أو الكيس المخصص لها، فالتوابل الطازجة تتمتع برائحة قوية واضحة.
- مدة الصلاحية: يجب الحصول على توابل من مصدر موثوق به للتأكد من تمتع التوابل بصلاحية سارية، فالصلاحية تؤثر على المذاق والرائحة، وقد تفسد الطبق بالكامل.
- جودة الحفظ: اهتم بالحصول على توابل محفوظة بشكل آمن، لأن الحفظ الغير مناسب قد يجعلها تفسد سريعا، وهذا يتطلب منك اختيار مكان مضمون لشرائها.
وحتى تختار توابل مثالية يجب أن تختار أولًا المكان الذي ستحصل من خلاله عليها، ويعتبر متجر طبلية من أفضل المتاجر التي تقدم لك التوابل الطازجة ذات الرائحة القوية بأقل الأسعار.
احصل الآن على توابل مطعمك من طبلية، وستضمن شراء بهارات بأعلى جودة في المملكة وأفضل سعر.