انواع بهارات الطبخ عديدة، في المطبخ العربي والهندي والأسيوي يعتبرون من أكثر المطابخ استخدامًا للبهارات بمختلف أنواعها، حيث أن التوابل تعتبر جزء لا يتجزأ من نجاح أي طبق يتم القيام به، ولهذا يعتمد الكثير من الشيفات على اختيار أنواع متعددة من البهارات على أطباقهم باعتبارها سر من أسرار القيام بأشهى الوصفات، في السطور التالية سنتعرف عن قرب على أفضل أنواع التوابل المستخدمة في المطابخ العربية، كما نرشدك إلى أهم النصائح لاختيار أجود أنواع التوابل.
أشهر انواع بهارات الطبخ
ينصح خبراء الطهي وأشهر الشيفات باختيار بهارات الطبخ التي تتلاءم مع مكونات كل طبق، وهذا للاستفادة من النكهة اللذيذة للتوابل، وحتى تتعرف على النوع المثالي لأطباقك؛ سنطلعك الآن على أشهر انواع بهارات الطبخ المستخدمة في المطبخ العربي.
أفضل انواع بهارات الطبخ :
- القرنفل: يعتبر القرنفل أحد أزكي التوابل من حيث الرائحة، فرائحته المميزة عندما تضاف إلى أي وصفة تزيد من جمالها وتقوي من نكهتها.
- جوزة الطيب: هذه التوابل الغنية تعتبر إضافة مميزة إلى أي طبق، خاصة تتبيلات اللحوم والدجاج، فهي تعزز من المذاق المثالي للطبق وتحسن من جودته.
- ورق الغار: من انواع بهارات الطبخ التي لا يمكن الاستغناء عنها ويسميه البعض "ورق اللوري" في إعداد الدجاج واللحوم؛ إذ يقضي على أي رائحة غير مستحبة بهما خصوصا عند السلق، وبالتالي فهو من التوابل الرئيسية في طهي الأطعمة بالمطابخ العربية.
- الكاري: عرف الكاري في وطننا العربي بمعرفة المزيد عن المطبخ الهندي، فهو من أكثر البهارات المستخدمة لدى الهنود؛ وأصبح الآن من أهم البهارات التي يستخدمها العرب أيضا في المطبخ لإعداد أشهى الأطباق؛ مثل طبق الأرز بالكاري والدجاج.
- القرفة: تعد القرفة أحد أشهر أنواع التوابل التي تزيد من لذة الأطباق التي تضاف إليها، ومذاقها مميز ورائحتها زكية، ولهذا لا يمكنك الاستغناء عنها بإعداد أشهى الوصفات.
- الكمون: إنه من البهارات الأساسية في المطبخ، حيث يتم استخدامه في تحضير تتبيلة السمك، وكذلك في إعداد العدس والحمص، وغيرهم من الوصفات التقليدية التي يعشقها الملايين.
- الفلفل: هل يمكنك تخيل مطبخك من دون فلفل أسمر؟.. بالطبع لا، فالفلفل الأسود يعتبر من أهم التوابل التي تضاف إلى مئات بل آلاف الأصناف على مستوى العالم، مذاقه مميز؛ خاصة أنه من التوابل الحارة إلى حد ما.
- إكليل الجبل: الروز ماري أو إكليل الجبل بهارات رئيسية بإعداد الأطباق ذات النكهة المتميزة، فهو نوع من البهارات له رائحة خاصة، تزيد من تألق كل طبق تدخل إليه.
- الزنجبيل: على الرغم من مذاقه الغير محبب بالنسبة للكثيرين؛ إلا أن إضافته إلى الحساء وأطباق الأرز البسمتي تعتبر من الإضافات اللذيذة، التي تغير من مذاق ورائحة الطبق إلى الأفضل.
- الزعتر: لا يمكن الاستغناء عن الزعتر بتحضير العديد من الصوصات، كما أنه يعتبر من العناصر الرئيسية في تحضير التتبيلات الناجحة.
- الكزبرة الجافة: تعتبر الكزبرة الجافة من البهارات المميزة، التي تضفي رائحة لا تقاوم على الأصناف التي تضاف إليها، لذا يتم إضافتها إلى الخضروات؛ كالسبانخ والملوخية.
- الكركم: بلونه المميز ونكهته المثالية يعتبر الكركم أكثر البهارات استخداما بالمطبخ الهندي؛ كما أنه أصبح شريكا بالمطابخ العربية، إذ يضاف إلى الدجاج والأرز على وجه خاص.
ما هي استخدامات التوابل في الطعام؟
يتم استخدام التوابل في الطعام لأغراض عدة، وأهمها:
- النكهة: تؤثر التوابل بشكل مباشر على نكهة الطبق الذي تضاف إليه، وهذا نجده واضحا عند تحضير نفس الصنف باستخدام توابل مختلفة.
- الرائحة: أما الاستخدام الثاني للتوابل فهو تغيير الرائحة؛ فالتوابل ذات الرائحة الزكية كالقرفة والقرنفل تكسب الأطباق التي تضاف إليها مذاق مختلف.
- اللون: يمكن استخدام بعض التوابل لتغيير لون الطبق، والكركم والكاري أكبر شاهد على ذلك؛ فلونهما المميز يعزز من تغيير لون العديد من الأطباق إلى الأصفر بدرجاته.
لهذا ننصحك باستخدام التوابل على أطباق بصورة متوازنة، من أجل الحصول على مذاق ورائحة ولون مثالي للأطباق التي تقوم بتحضيرها.
ما هي أشهر التوابل الحارة؟
هناك العديد من التوابل الحارة التي يتم الاستعانة بها في طهي بعض الأطباق؛ خصوصا للأشخاص المحبين للنكهة الحارة في أطباقهم، لنتعرف أكثر على أشهر الأنواع المتعارف عليها في عالم الطهي:
- الفلفل الحريف: يعتبر الفلفل الحريف من أكثر أنواع التوابل الحارة شيوعًا في منطقتنا العربية، فهو يزيد من مذاق أي صنف يوضع عليه حرارة.
- الفلفل الأسود: كما عرفنا من قبل أن الفلفل الأسود من البهارات الرئيسية بالمطبخ؛ فهو يكسب الطبق الذي يضاف إليه مذاق حار لكنه لا يقارن بالفلفل الحريف.
- حبوب الفلفل: بعض الشيفات يفضلون إضافة حبوب الفلفل إلى أطباقهم، لأنها تحمل الطعم الخام للفلفل.
- الفلفل الأبيض: يعتبر الفلفل الأبيض أكثر حرارة من نظيره الأسود، ولهذا تتم إضافته إلى الأطباق التي تحتاج إلى عنصر حار.
نصائح مهمة لشراء أفضل البهارات
حتى تتمكّن من شراء أفضل أنواع البهارات يجب أن تتبع النصائح التالية:
اختيار مكان موثوق
اختر المكان الموثوق به لشراء التوابل على وجه الخصوص، ولعل متجر طبلية من أفضل الأماكن الموثوقة لشراء توابل مطعمك؛ فهو يقدم لك أفضل الأنواع، كما أن المتجر يحرص على تخزينها بشكل مثالي داخل مخازن على مستوى عالي من الأمان.
تحديد العلامة التجارية
قبل العزم على الشراء احرص على تحديد العلامة التجارية التي نالت استحسان الكثيرين، لهذا متجر طبلية قد وفر لك ميزة العثور على تقييمات العملاء الذين سبقوك؛ حتى تتمكن من تحديد النوع المثالي.
التعبئة والتغليف
احرص على اقتناء بهارات على أعلى درجة من التعبئة والتغليف، فهذا سيضمن لك جودة التوابل التي ستقوم بالحصول عليها، ولهذا يقدم متجر طبلية تغليف عالي الجودة وتعبئة محكمة لكافة المنتجات التي يقدمها إليك.
إن أردت شراء أجود أنواع التوابل فلا تتردد واشتري الآن توابل مطعمك من خلال متجر طبلية، فهو يقدم لك كل ما تحتاج بأقل سعر وأعلى جودة في السوق.